元芳，营养标签你怎么看?

　　
　　食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康。《预包装食品营养标签通则》今年1月1号全面实施。

　　通则强调，营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用。任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进行删改和添加，也不得明示或暗示治疗疾病的作用。通则要求饮料、速冻食品、饼干等预包装食品必须标明“核心营养素”的含量。记者发现，消费者对这样的改变既高兴又困惑，不少人表示“专业术语多，看不太懂”。

　　“以前经常在牛奶上看到这个标签，刚注意到速冻饺子的外包装上也标了营养成分。”昨天下午，消费者周女士在双井家乐福拿起一袋速冻水饺，仔细查看：这款郑州三全食品生产的“荠菜豆干”馅水饺的外包装上不仅标注了配料明细、致敏原信息，还有一个“营养成分表”，标注了每100克水饺中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。

　　周女士告诉记者，以前她买吃的基本只看生产日期和保质期。“这营养成分表挺精细，可我看不懂。这上面写着能量‘946千焦’，还有这个百分比的数字是什么意思啊?”另一位选购牛奶的顾客也表示，虽然早就注意到包装上的“营养标签”，但感觉专业性比较强，“看不懂，又怎么来利用它指导我合理饮食呢?”

　　元芳，营养标签你怎么看?

　　对于普通消费者来说，最有参考价值的是成分表里以百分比出现的“营养素摄入参考值”(NRV)，100%是人体一天的总需求量。以一款橄榄油为例，每100克能量NRV%为44%，表示100克橄榄油含有人体一天所需的44%的能量。一袋250毫升装牛奶，每100克能量NRV%标注为3%，那么喝一袋牛奶能供给全天需要摄入能量的7.5%(3%×2.5)。如果100克速冻饺子的蛋白质NRV%标注为17%，那么摄入300克(6两)饺子的蛋白质NRV%就是51%(17%×3)，大约相当于人体一天所需蛋白质的一半。

　　据介绍，新标签中的营养素参考值(NRV)是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签。如：一种食品标注每100克中脂肪含量的NRV%为50%，那就意味着食入100克该食品，可以满足人体一天对脂肪标准需求的50%;一种食品每100克中钠的NRV%在90%以上，说明极端高钠，那么食入该食品100克后，这一天最好就别再吃含盐食品了。

　　要看清营养素含量的单位。《通则》允许以每“100g(mL)”或者“每份”两种情况标注，消费者可以通过简单的换算来进行比较。如一种薯片标注每100g能量为2000J，另一种薯片标注每份(30克)能量为780J，换算后发现后者的单位能量更高。
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